Tilbake på 1980-tallet, virket burgere satt til å styre fastfood hønsehus. I det siste tiåret, ble kebab rekkefølgen av dagen. Men til tross for slike tunge konkurransen, fortsetter den britiske institusjonen fisk og chip shop å trives. Fisk og chip butikker har dratt fra to helt forskjellige trender. For det første britiske folk, for det meste som følge av lengre arbeidstid, har mindre tid til å tilbringe med familien. Derfor har takeaway mat av noe variasjon tatt av med en hevn. Dernest BSE skremmer og generell skepsis om rødt kjøtt - og fortsatt bilde av fisk som sunn mat - har dratt folk bort fra nyere trender og førte dem godt tilbake til en gammel britisk favoritt.
Trinn
- 1Bruk forbedrede, sunne metoder. Mens stekt mat fortsatt har en ganske usmakelig bilde, har hele industrien har gjort en innsats for å annonsere hvor vegetabilske oljer, forbedrede steking metoder og ubearbeidede ingredienser har gjort dette utvalg av hurtigmat mer sunt enn de fleste. Bruk dette til din fordel, og fremme sunnere oljer og matvarer til kundene slik at de foretrekker ditt produkt over andre. Vær følsom for endringer i helse kunnskap så vel - for eksempel problemene nå anerkjent med transfett.
- 2Vær forberedt på å diversifisere i stiler av mat gitt. En annen grunn til at chip shop har overlevd er at den har, i likhet med enhver bedrift, diversifisert for å passe tiden. Ved første pølser, pizza, paier, kylling eller burgere ble lagt til på menyen, nå nylig, har kebab, salater og vegetariske spesialiteter også gjort en opptreden. Vurdere å legge andre typer mat til din bedrift å tiltrekke seg flere kunder.
- 3Ikke miste av syne de viktigste ingrediens selv - Fish & chips! Hvit fisk og stekte poteter forbli kjernen linje. Faktisk ble 300 millioner porsjoner servert til briter i 1999. Alltid sørge for at disse viktige elementene er en del av menyen din, tilgjengelig til enhver tid for kundene dine.
- 4Ikke over-diversifisere. En del av styrken av fisk og chip handelen ikke er avhengig av å spre for mye, akkurat nok til å tiltrekke seg kunder varierte. Kjøp og matlaging i bulk sikrer at måltidet er fortsatt den billigste i Storbritannia-og dermed den mest populære. Det kan være vanskelig å håndtere for mange forskjellige mat stiler i en bedrift, så tenke strategisk når du legger til nye matvarer til menyen din, for eksempel, kan den nye maten lages i samme komfyrer, servert på samme måte etc? Ting som kan være dobbelt-used vil spare kostnader for deg.
- 5Bestem leieavtalen prisen. Bygslet prisene varierer enormt - fra så lite som £ 10.000 i visse deler av nord til så mye som £ 350 000 i velstående London områder. Sted og sittegrupper må vurderes. Samt den vanlige betydningen av sted, kan bestemmelsen av en sittegruppe pumpe opp prisen betraktelig, selv om det ikke tiltrekke seg kunder, og du kan lade litt mer for "spise-in".
- 6Vær oppmerksom på at freeholds er mer sjeldne, men en god forretning kan hente opp til £ 500,000.
- 7Bestem deg for din butikk størrelse:
- Mellomstore butikkene vanligvis snu mellom £ 2,000 og £ 4000 per uke. Gitt at kostnadene kan kuttes til et minimum som følge av å kjøpe det grunnleggende i bulk, kan marginene være høy - selv om selvfølgelig resultatgrad avhengig av konkurranse og hvor mye du kan barbere av prisene.
- Kjøre en mindre butikk - typisk en mann-og-kone affære - er en høy-stress jobb, involverer, som det gjør, slet enn kommersielle frityrgryter for en stor del av dagen.
- Det er verdt å ta hensyn til at ikke alle butikkene vil være opptatt begge lunsjtider og kvelder, og større butikker kan ansette ekstra personale, noe som gjør jobben mindre fysisk krevende på eieren.
- 8Markedsføre fordelene av fisk 'n' chips favoritt. Fish 'n' chips har hatt en renessanse de siste årene. I disse dager av helsetrusler og mat bevissthet, kan den "omskåret" tilbyr naturlig og ubehandlet råvarer. Det virker som den ideelle tiden å revurdere denne britiske favoritten. Inkludere tegn som forteller kundene sunnere fordeler av mat, sammen med sin prisfordel og andre relevante fordeler. Tenk pakningsvedlegget dråper i din lokale områder for å oppmuntre til nye kunder til å komme og ta en titt.
Tips
- Opprinnelsen til måltidet gå tilbake til den industrielle revolusjon når de nybygde jernbaneforbindelser mellom byer og havner tillatt fisk som skal sendes raskt til byene - slik at en raskt voksende befolkning å bli matet billig. Imidlertid ble det en så godt elsket del av den nasjonale diett som 'fisk' n 'chip' butikker sprang opp i badebyer fra Whitby til Bournemouth for å tilfredsstille de daværende nymotens smak av byboerne. Butikker i slike byer fortsatt blant de mest lukrative og dyre i landet. De fleste dagsturister, se fish 'n' chips som like viktig del av en seaside besøk som stranden eller foran seg.
- Måltidet er også betydelig mer populær i nord, særlig Yorkshire, der biff drypp er ofte fortsatt brukes i stedet for olje. Skottland, også har en spesiell forkjærlighet for stekt mat og chip butikker i Edinburgh eller Glasgow ofte dobbelt så av lisenser selge sigaretter eller øl. Men London bedrifter fortsatt den dyreste, som butikker naturlig nok har et større nedslagsfelt av velstående single mennesker å jobbe lange timer. De også konkurrere med et stort utvalg av andre fastfood alternativer og dette driver opp prisen på en bedrift.
- I Sør-Øst, er det langt mer vanlig for en "omskåret" for å diversifisere inn i andre linjer. Men det er verdt å huske at måltidet har blitt mer populært i London som et resultat av sin plutselige tilbakekomst på menyene i eksklusive gastropubs og restauranter.
Advarsler
- Søke faglige råd fra en advokat, finansiell spesialist eller andre profesjonelle før du setter opp en bedrift. Være fullt klar over bokføring krav og være godt bevandret i virksomheten regler og måter å holde organisert og på toppen av økonomi.