Enten du designer en meny for din egen restaurant, eller du har blitt leid inn av en etablering til å utføre denne oppgaven, her er skritt du kan ta og faktorer å vurdere gjennom hele prosessen.
Trinn
- 1Skisser en mock-up av den grunnleggende menyen layout. Du vil sannsynligvis ønske å begrense innledende design til bare kategorier, seksjon titler og relevante grafikk. Her er big-bilde problemer for deg å huske på:
- Velg et fargevalg som passer stilen på restauranten. For en fancy restaurant, vil mørke farger formidle en følelse av seriøsitet og profesjonalitet. Ved et tilfeldig restaurant, vil varme, dempede farger ser riktig innbydende. På en restaurant med et ungt publikum eller en zanier tema, vil sterke farger som regel gjøre det mest fornuftig. Med mindre du ikke er fornøyd med interiør design eller plan om å endre den, slik at menyer kamp (eller i det minste komplement) restauranten er trolig den sikreste innsats.
- Bestill din meny logisk. Din menyen skal gjenspeile i hvilken rekkefølge folk faktisk spiser rettene du tilbyr. På en heldags etablering, ville dette være frokost, lunsj, forretter, middag, og deretter dessert. Tradisjonelt er enkle drinker (vann, brus, te) oppført sist; spesialitet drikker (vin, cocktails) er vanligvis på en egen liste eller et innstikk.
- Visuelt bryte menyen i seksjoner. Du bør enten bryte opp kategorier av mat ved hjelp av store og enkle overskrifter eller, hvis du har mange elementer, ved å sette hver på sin egen side. Hvis du tilbyr et stort utvalg av mat, må du kanskje hoveddeler (frokost, lunsj, middag) og underseksjoner (fisk, fjærfe, Vegetarisk, Pasta, Salater). Andre ledd muligheter er:
- Region (Italia, Frankrike, Spania)
- Stil (Grill, oppstuss Fry, Suppe, Stew)
- Popularitet (stab anbefalinger, Kunde favoritter)
- 2List opp matvarer og priser. Den enkleste måten å gjøre dette på er ved å skrive kolonner (mat element, Beskrivelse Price). Sørg for at det er klart hvilket element som tilhører hvilken beskrivelse eller pris, spesielt hvis skriften er liten og radene er vanskelig å følge. En enkel måte å gjøre dette på er å forbinde elementene med en rekke perioder (...). Holde variasjon i tankene er generelt en god idé:
- Pass på at det er noen økonomi retter som er under den gjennomsnittlige prisen på rettene, samt noen få dyre spesialitet elementer.
- Vurdere å tilby diett-spesifikke retter. Elementer spesielt for vegetarianere, veganere vil, barn, eller folk på lav-kalori eller hjerte-sunt kosthold tilfredsstille et større spekter av kunder.
- Vurdere å tilby spesialtilbud under happy hour og for seniorer, militært personell, og andre grupper. Dette kan bety å tilby en rabatt på enkelte retter på et bestemt tidspunkt (helst lav-trafikk ganger) eller tilby en mindre del av en rett til en lav pris i denne perioden.
- Se etter variasjoner i priser for add-ons eller spesielle forberedelser. Finn ut om erstatninger er tillatt, og hvor mye de koster. Det kan være lurt å gjøre oppmerksom på felles erstatninger i menyen, som "Bytt bakt potet med noen andre siden for en ekstra 5€ 0,50."
- 3Beskriv hver tallerken. De matvarer selv bør ha beskrivende titler. Eks: "Burger" høres ikke ut som mye, men "Juicy Burger med Arugula og pepperrot Aioli" vil få leserens oppmerksomhet. Etter det, inneholde en kort beskrivelse av alle ingrediensene i parabolen. Eks: ". Quarter-kilos all-beef patty med arugula, kremet aioli, grillet sopp, modne tomater, og pepper jack eller sveitsisk ost på en brioche bun" Det er også lurt å gjøre oppmerksom (enten med ord eller et symbol) hvis noe av det følgende gjelde:
- Retten er varmere / spicier enn de fleste av de andre rettene på menyen.
- Retten inneholder noen ingredienser som noen mennesker er alvorlig allergisk (f.eks peanøtter).
- Retten henvender seg til en gruppe med spesielle behov (vegan, vegetarianer, gluten-fri, lav-kalori [inneholde en nøyaktig kalori teller], lav-natrium, lav syre, etc.)
- 4Legg bilder med forsiktighet. Mat fotografering er notorisk vanskelig. Hvis du har råd til å ansette en utmerket profesjonell mat fotograf, kan bildene bidra til å gjøre maten mer appetittvekkende. Imidlertid er appellen til mat som det er tredimensjonal, lukter fristende, og er ofte varm å ta på, noe som betyr selv de beste bildene vil aldri gjøre menyen din rettferdighet. Generelt, er det best å la hver rett utseende til kundenes fantasi.
- 5Tren de finere detaljene i en ny runde av mock-ups. Denne gangen fokuserer på skrifttype, marger, mellomrom, og samlede sammensetning:
- Hold fonter enkel. Ikke bli revet med funky fonter, som kan være gøy, men har en tendens til å se uprofesjonelt. Ikke bruk mer enn tre skrifter på menyen eller det vil se opptatt.
- Bruk større, enkle fonter for restauranter med et stort eldre klientell. Folk kjøper mer hvis de enkelt kan lese valgene.
- Feile på siden av en kortere og enklere design. Dette er spesielt relevant for high-end restauranter, hvor smak og enkelhet er på en premie.
- Menyer med et meget stort utvalg ofte gi hver tallerken sitt eget nummer, og tallene fortsetter kronologisk gjennom seksjoner. Dette gjør det enklere for kunden å kommunisere med de ansatte (ex. "Jeg vil ha nummer 4, please").
- Prøv å visuelt balansere hver side. Tegn en firkant rundt hvert område av innhold, og deretter se på deres overordnede plasseringen versus den gjenværende hvite plass. Gjøre sidene ser skjev? Gjør visse deler ser underutviklet, som om du ikke har mye å tilby i den kategorien?
- 6Velg den endelige utformingen. Sikre at restauranten eier, leder og kokk melde seg på design og innhold. I tillegg har noen som ikke er i bransjen gir deg sine tanker, hva synes opplagt for noen i vet kan være forvirrende for lekmann.
- 7Korrekturlese og skrive den endelige utformingen. Gå gjennom hele menyen med en fin-tann kam, som feil i menyen send en dårlig melding om kvaliteten på etableringen. Du kan også leie en profesjonell redaktør, bare i tilfelle savnet deg noe.
Tips
- Skriv aldri ut menyene på egen skriver med mindre du har en profesjonell kvalitet laserskriver. Kostnaden for profesjonell utskrift er liten i forhold til virkningen av godt utskrevne sider.
- Ny meny dekker er en god idé hver gang menyen innholdet endres. Det varsler de lånetakerne å se etter nye elementer og prøve nye valg, inkludert eksisterende elementer de aldri lagt merke til før.
- Være forberedt på sesongmessige endringer i menyen. Plassere elementer som du ikke tilbyr året rundt på en spesiell innsats (som matcher temaet i hovedmenyen) er billigere enn å lage flere sett med menyer.
- Det finnes mange gratis maler tilgjengelig online som du kan bruke. Det finnes også programvare tilgjengelig som er spesielt for menyen design, men det er mulig å lage en meny ved hjelp av noen grafisk design software, og selv bare tekstbehandlingsprogrammer (hvis oppsettet er veldig enkelt).
- Nå konsensus blant de restaurant ledere og kokk før du flytter på mellom fasene, eller vil du ende opp med å gjøre dusinvis av revisjoner.
- Når endringen er først og fremst i prisene, oppfordrer eieren til å inkludere noen nye matvarer, og å omorganisere menyen. Individer som ser de samme gamle tilbud for en høyere pris kan ta sin virksomhet andre steder.