Hvordan beregne mat kostnader

Selve maten koster

1. 1
   Følg denne formelen for selve maten koster:
   
   • Mat Cost% = (Beginning lager + kjøp - Ending Varelager) / Mat Sales
2. 2
   Ta en fysisk telling av maten du har på hånden. Start med å åpne inventar for denne perioden, som er det samme som å lukke varelager for forrige periode.
   
   • For eksempel, i forrige uke du endte opp med en 7470€ inventar. Dette vil være denne ukens åpning inventar. (Begynnelsen lager = 7470€)
3. 3
   Legg alle kjøp i perioden.
   
   • I dette eksempelet, la oss si denne uken du kjøpte 2240€ verdt av produkter. Legg dette beløpet til begynnelsen inventar. Det vil gi deg totalt 9710€. (7470€ + 2240€ = 9710€)
4. 4
   Trekker du slutter inventar, etter at alle salg i perioden er fullført.
   
   • For eksempel, ender du opp med beholdning av 7840€ etter å selge dine produkter. Du vil trekke dette beløpet fra 9710€. Som gir deg en teoretisk verdi 1870€ i produktet for uken. (9710€ - 10.500 = 1870€)
5. 5
   Dele verdien av hvor mye av salget.
   
   • For eksempel solgte deg 4480€ denne uken. Du dele 1870€ etter din salg av 4860€. En prosentandel av at salget er beregnet for mat kostnader. Det gir deg 0,38 eller 38%. Det betyr at du brukte 0,38 cent for hver dollar i salg eller 38% kostnaden av mat. (1870€ / 4860€ = 0,38 eller 38%)
6. 6
   Finn ut om mat kostnaden er for lav eller for høy.
   
   • Hvis du har mistanke om noe, finne ut hva problemet er, for eksempel feil i telling av lageret, avvik i prisingen, unøyaktig fakturering, eller overføringer ikke blir kreditert kostnadene.

Potensiell mat kostnader

1. 1
   Regne ut ditt potensial mat kostnader med disse formlene:
   
   • Pris per enhet multiplisert med antall solgte varer = totalkostnad
   • Salgsprisen multiplisert med antall elementer solgt = totalt salg
   • Multiplisere den totale kostnaden ved 100, skillet det tallet med det totale salget.
2. 2
   Sammenlign potensial mat kostnader til selve maten koster. Ideelt sett bør de matche. Hvis ikke, finn ut om du har noen problemer i systemet.
   
   • Hvis du har total kostnad på 2240€ og totalt salg av 5980€ som gir deg en potensiell mat kostnader på 37,5% som er en tett kamp til 38% selve maten koster i eksempelet ovenfor.

Maksimalt tillatte mat kostnader

1. 1
   Beregn driftsbudsjett og bestemme mengder for følgende:
   
   • Lønn og relaterte utgifter (f.eks lønn, lønn, skatt, frynsegoder).
   • Overhead utgifter (f.eks verktøy, vedlikehold, reklame, rekvisita eksklusive mat kostnader).
   • Måltallet for profitt minus skatt.
2. 2
   Finne ut hvilken prosentandel av budsjettet disse tar opp, og deretter legge disse prosenter sammen. For eksempel, hvis budsjettet er 26% lønn, 20% overhead og 15% fortjeneste, er det totalt 61%. Trekk fra det tallet med 100 for å få maksimalt tillatte maten koster. I dette eksempel, er det 39%.
   
   • Hvis maten kostnadene er lavere enn høyeste tillatte kostnader, så er du i kø fordi du ikke overstiger den maksimale mengden. I dette eksemplet er den faktiske mat kostnad på 38% noe lavere enn høyeste tillatte kostnad på 39%.